Tablette Equateur 72% - 80g

A mi-chemin entre Pacifique et Cordillère des Andes, ce cacao est cultivé à 450m d'altitude à l'ouest de la province de Pichincha, Equateur, par Mathieu de Goulaine, français et vendéen pendant 15 années. La propriété Quinta de Goulaine est d'abord une réserve de forêt primaire unique mais aussi un élevage de papillons qui cohabitent avec la plantation de cacao. Aucun produit chimique n'a été utilisé ici pour préserver la faune et et le goût intense de cette précieuse variété, le "Nacional" Fino de Aroma, richesse de l'Equateur.

Patrick Gelencser travaille cette variété préservée de chocolat dans son laboratoire de torréfaction dans le but de produire un chocolat unique et riche en saveurs

Poids : 80g